食品微生物检验员培训考试试题

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食品微生物检验员培训考试试题食品微生物检验员培训考试试题(十)2012-11-18培训动态.食品中微生物检验是所有食品企业必须要掌握的技术，出厂检验中都有微生物检验项目。此套试题可以作为食品检验员培训模拟考核试题。一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)1、巴氏消毒法能杀死物体中()。A:大部分细菌B:全部细菌C:非芽孢病原菌D:芽孢菌2、属于氧化剂类消毒剂的是()。A:”2%碘液“B:70%乙醇C:1%硝酸银D:2%来苏3、以下靠电离作用杀菌的是()A:紫外线B:红外线C:X射线D:微波4、含血清培养基应采用下面的()法灭菌。A:干热灭菌B:高压蒸汽灭菌C:常压蒸煮D:间歇灭菌5、微生物检验培养基等含有水分物质只能采用()灭菌。A:干热灭菌法B:电炉上烧开C:高压蒸汽灭菌D:紫外线灭菌6、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是()。A:灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实B:开通电源和箱顶通气口，至100?时关上通气口C:在140-160?温度下保温2-3hD:切断电源冷却至60?时取出灭菌物品7、使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是()。A:安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原B:安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原C:安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原

11D:安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原8、721型分光光度计的检测器是()A:光电管B:光电倍增管C:硒光电池D:测辐射热器9、某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36?1?，培养时间是()。A:16~18hB:18~24hC:24~36hD:40~48h10、凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为:()A:M.MB:C.MC:S.MD:N.M11、细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质()A:碳源B:氮源C:无机盐类D:维生素类12、对培养基的灭菌下列说法正确的是()A:含糖类或明胶的培养基:121?灭菌15分钟B:无糖培养基:113?灭菌15~20分钟C:无糖培养基:125?灭菌15~20分钟D:含糖类或明胶的培养基:113?灭菌15分钟13、半固体培养基中琼脂浓度为()A:11%,20%B:1%,5%C:0.3%,0.5%D:0.01%,0.1%14、微生物增殖培养时一般选用()A:基础培养基B:鉴别培养基C:发酵培养基D:选择培养基15、麦芽汁培养基一般用于培养()A:细菌B:放线菌C:酵母菌D:霉菌16、在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了()A:抑制某些细菌的生长B:为形成透明圈C:促进乳酸菌的生长D:这些都是2

217、除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为()A:选择培养基B:合成培养基C:鉴别培养基D:基础培养基18、分离鉴别微生物时常用()进行培养A:基础培养基B:天然培养基C:加富培养基D:鉴别培养基19、察氏培养基一般用于培养()A:细菌B:放线菌C:酵母菌D:霉菌20、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1-2滴甲基橙指示剂，则应呈现()。A:紫色B:红色C:黄色D:无色21、直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为()左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。A:0.1%B:1%C:0.1‰D:0.2%22、高氏一号培养基一般用于培养()A:细菌B:放线菌C:酵母菌D:霉菌23、常用于酵母菌生长的培养基的为()A:肉汁培养基B:高氏培养基C:察氏培养基D:麦芽汁培养基24、对培养基的保存和使用说法正确的是()A:基础培养基不能超过2周B:生化试验培养基不宜超过1周C:选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平板培养基不宜超过3天D:A、B、C三者25、将微生物接种到一定量的培养基中培养，最后一次性收获菌株或代谢产物的培养方式称为()A:分批培养B:连续培养C:集中培养D:连续发酵.C二者26、在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的()。

33A:1/4,1/5B:1/5,1/4C:1/4,1/3D:1/5,1/327、下列描述不正确的是()A由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种B天然培养基的化学成分不十分明确。C:巴氏消毒是由巴斯德创建的。D:对于厌氧菌，氧气对其有毒，但不可致死。28、由已知的各种物质组成的培养基叫()培养基。A:选择B:鉴别C:合成D:天然29、细菌将蛋白质分解成氨基酸的过程，属()代谢。A:分解B:合成C:氧化D:还原蒸汽流通的空间30、高温对微生物的致死是因为()A:高温使菌体蛋白变性B:高温使核酸变性C:高温破坏细胞膜的透性D:以上三者都是31、常用的巴氏消毒法采用()条件进行牛奶或者酒类的消毒。A:62?15minB:62?15-30sC:72?30minD:72?15-30s32、一般不适用于熏蒸空气消毒的是()。A:醋酸B:乙醇C:乳酸D:甲醛33、微生物生长所需要的生长因子是()A:微量元素B:氨基酸和碱基C:维生素D:B34、属于氧化剂类消毒剂的是()。A:”2%碘液“B:70%乙醇C:1%硝酸银D:2%来苏35、71.6?/15s是一种()杀菌方法A:煮沸消毒B:间歇灭菌C:巴氏消毒D:高压蒸汽灭菌36、常用的消毒酒精浓度为()

4A:75%B:50%C:90%D:65%437、”下列哪种微生物可通过普通除菌滤器().A:”葡萄球菌“B:沙门菌C:”霍乱弧菌“D:”噬菌体”38、检验培养基质量的基本项目包括()A:培养基的pHB:无菌试验和效果试验C:培养基的颜色D:培养基外观39、制成后的培养基应()A:保持原有物质的营养价值B:证实无微生物生长C:在规定的PH范围内D:以上都是40、对样品进行理化检验时，采集样品必须有A:随机性B:典型性C:代表性D:适时性41、肉汁培养基一般用于培养()A:细菌B:放线菌C:酵母菌D:霉菌42、琼脂在培养基中的作用是()A:碳源B:氮源C:凝固剂D:生长调节剂43、一般不适用于皮肤消毒的是()。A:乙醇B:高锰酸钾C:食醋D:结晶紫44、以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为()。A:来苏尔B:生石灰C:紫外线D:甲醛45、以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是()A:新洁尔灭B:高锰酸钾C:山梨酸D:苯酚46、普通培养基灭菌是在()?下二十分钟。A:100?B:110?C:121?D:160?47、剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用()方式灭菌。A:酒精灯火焰灼烧B:高压蒸汽C:烘箱消毒D:酒精浸泡5

548、带菌的吸管处理应当是()A:酒精浸泡消毒，清水冲净B:先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净C:用热水和肥皂水刷洗D:自来水直接冲洗49、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射()关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作。A:10分钟B:15分钟C:20分钟D:30分钟50、以下靠电离作用杀菌的是()A:紫外线B:红外线C:X射线D:微波51、干燥箱的温度上升到()，维持2小时即可达到灭菌目的。A:70?B:80?C:100?D:160?52、以下哪种方法适于衰退菌种的复壮()A:纯种分离B:低温冷藏C:采用有效的保藏方法D:无菌操作53、以下属于鉴别培养基的是()A:营养琼脂B:麦芽汁培养基C:伊红美兰琼脂培养基D:察氏培养基54、培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于()。A:琼脂B:糖C:蛋白胨D:无机盐55、三糖铁琼脂斜面属于()培养基。A:鉴别B:选择C:营养D:基础56、无菌室的熏蒸消毒主要采用()熏蒸消毒法。A:高锰酸钾B:酒精C:甲醛D:甲醇57、防止或者抑制微生物生长繁殖的方法称为()。A:灭菌B:消毒C:防腐D:除菌658、菌种衰退的本质原因有()A:基因突变B:营养条件不适C:环境不适应能力下降D:传代过多59、以下哪种方法保藏菌种效果最好()

6A:斜面低温保藏法B:真空冷冻干燥保藏C:石蜡油封法D:砂土管保藏请选择答案:A:B:C:D:60、在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法:()A:划线法B:倾注法C:涂布法D:穿刺法61、下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染()A:噬菌斑法B:发酵液染色涂片法C:发酵液离心法D:这些都是62、菌种衰退的现象有()A:菌落形态改变B:细胞形态C:生产能力下降D:以上都是63、用于样品表面消毒的酒精浓度为()。A:40%B:75%C:95%D:100%64、以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是()A:接种环B:试管C:营养琼脂培养基D:血清65、紫外线杀菌的最佳波长为()A:200nmB:265nmC:650nmD:560nm7